葡萄酒的陈年潜力取决于其酿酒葡萄品种,还与酿造技艺、产区地理、年份以及储存条件等相关。单宁含量决定了红葡萄酒的陈年潜力,而酸度决定了白葡萄酒的陈年潜力。本文为您罗列那些适合陈年的红白葡萄酒。
 
 
一般认为,在装瓶时,葡萄酒的果味越浓郁,酸度越高,酚类物(如单宁、花青素等)越多,那么这些物质之间的相互反应就会越复杂,因此该酒在瓶中陈年的能力也就越强。这些物质在葡萄酒中持续反应,生成更加复杂的物质,最终会形成沉淀物。因此,那些风味凝练的优质红葡萄酒陈年后都会变得口感柔和顺滑,香气也不仅仅包含果香和醇香,还包括陈酿带来的芳香。
 
而对于白葡萄酒来说,其陈年的秘诀不是单宁而是其酸度。由于白葡萄酒中酚类物质偏少,因此大多数白葡萄酒都不宜窖藏,导致这种情况的不仅跟酿酒的葡萄品种相关,也与酿造技艺密切联系。不过贵腐甜白是个例外。此外,绝大多数桃红葡萄酒也不能陈年,概因其酸度远没有白葡萄酒高,而酚类物质也没有红葡萄酒高。
 
综上所述,葡萄酒的陈年能力的强弱主要由葡萄品种决定,但不能忽视酿造工艺、产区地理、年份以及储存条件等方面的影响。另外,一般来说,价格越贵的酒,其陈年能力越强。
 
  适合陈年的红葡萄酒
 
  希腊阿吉提可葡萄酒(Agiorgitiko of Greece )(4 -10年)
 
  意大利卡帕尼亚艾格尼科葡萄酒(Aglianico of Campania) (4 -15年)
 
  葡萄牙百拉达巴加葡萄酒(Baga of Barraida )(4–12年)
 
  赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon) (4–20年)
 
  歌海娜葡萄酒(Grenache/Garnacha) (3–12年)
 
  保加利亚梅尔尼克葡萄酒(Melnik of Bulgaria) (3–7年)
 
  梅洛葡萄酒(Merlot)(2–10年)
 
  内比奥罗葡萄酒(Nebbiolo)(4–20年)
 
  黑皮诺葡萄酒(Pinot Noir) (2–8年)
 
  意大利皮亚韦拉波索葡萄酒(Raboso of Piave)(4–8年)
 
  桑娇维塞葡萄酒(Sangiovese)(2–8年)
 
  格鲁吉亚晚红蜜葡萄酒(Saperavi of Georgia)(3–10年)
 
  西拉葡萄酒(Syrah/Shiraz)(4–16年)
 
  法国马迪朗丹娜葡萄酒(Tannat of Madiran)(4–12年)
 
  西班牙丹魄葡萄酒(Tempranillo of Spain)(2–8年)
 
  仙粉黛葡萄酒(Zinfandel)(2–6年)  
 
  适合陈年的白葡萄酒
 
  贵腐甜白葡萄酒(Botrytized wines )(5–25年)
 
  霞多丽葡萄酒(Chardonnay)(2–6年)
 
  匈牙利福尔民特葡萄酒(Furmint of Hungary) (3–25年)
 
  澳洲猎人谷赛美蓉葡萄酒(Hunter Valley Semillon)(6–15年)
 
  法国卢瓦尔河谷白诗南葡萄酒(Loire Chenin Blanc)(4–30年)
 
  法国瑞朗松小满胜葡萄酒(Petit Manseng of Jurançon) (3–10年)
 
  雷司令葡萄酒(Riesling)(2–30年)